Grill made in Poland: grillowanie w Polsce to nie tylko sposób przyrządzania posiłków, ale wręcz styl życia dla niektórych Polaków. Jest to też bardzo silny rynek – według wyliczeń łączna wartość imprez przy ruszcie w tym roku wyniesie około 15 mld złotych. Statystyczny Polak na grilla wydaje natomiast ok 90 zł na osobę. Prawie 80% z nas posiada grilla i urządza go regularnie. Wydawać by się mogło, że na tak silnym rynku nie ma miejsca na zmiany, lecz jednak tendencje i wybory konsumentów w ostatnich latach bardzo dynamicznie się zmieniają! Polacy coraz silniej zauważają problem zanieczyszczenia planety i starają się być bardziej świadomi ekologicznie. Co można zmienić, by grillować w zgodzie z naturą?
Na polskim grillu od zawsze królowały kiełbasy i karkówki, lecz w ostatnich latach te preferencje mocno się zmieniają. Chociaż na rodzimym rynku nadal “rządzi” mięso, od kilku lat jego spożycie w Polsce stopniowo spada. W dyskontach spożywczych pojawia się również coraz więcej roślinnych zamienników na grilla, takich jak wegańskie kiełbaski, czy burgery. Sukces odnoszą polscy producenci tego typu produktów jak np. firma Roślinny Qurczak, Dobra Kaloria, czy Bezmięsny.Już co trzeci Polak wyraża chęć spróbowania tego typu produktów, a wśród młodych ludzi decyduje się na nie aż 40% konsumentów. Aż 86% osób wybierających takie wegetariańskie, czy wegańskie zamienniki to osoby jedzące mięso na co dzień. Tak zwany fleksitarianizm, czyli ograniczenie jedzenia mięsa jest coraz bardziej popularnym trendem w Polsce. Na grilla poza gotowymi produktami często wybieramy też klasyki – grillowane warzywa, czy pieczone ziemniaki.
Warzywa i roślinny Qurczak na ruszcie 
Szaszłyki z roślinnego Qurczaka
Kampania Roślinniejemy zachęca Polaków do ograniczania mięsa promując dietę roślinną. Według wykonanych przez nich badań już 38.5% Polaków w stopniu znacznym lub ograniczonym rezygnuje z jedzenia mięsa. To właśnie takie kroki mogą pomóc naszej planecie. Dieta roślinna w realny sposób pomaga w walce z ociepleniem klimatu, gdyż masowa produkcja mięsa, w przeciwieństwie do hodowli roślin, czy strączków, wytwarza aż 14.5% gazów cieplarnianych uwalnianych do atmosfery. Zużywa też hektolitry wody, której w Polsce coraz bardziej nam brakuje. Cieszy więc fakt iż łatwiej pogodzić nam klasyczne, tradycyjne smaki z przyjazną środowisku dietą. Zielona rewolucja opanowuje Polskę, a świadomość Polaków zwiększa się z każdym dniem. Niestety grillowaniu nadal towarzyszą sterty śmieci, które są ogromnym problemem w naszym kraju.
Jak grillować w zgodzie z naturą? Problem śmieci nasila się w okresie grillowym, gdzie tak często sięgamy po jednorazowe opakowania. Ważnym krokiem w zmianie na lepsze, jest przede wszystkim unikanie plastikowych tacek, sztućców, czy kubeczków. To właśnie one tak często trafiają do rzek, mórz, czy oceanów zanieczyszczając ekosystem i będąc zagrożeniem dla zwierząt. Aż 80% śmieci znajdowanych w zbiornikach morskich to odpady sztuczne. Ogromna ich ilość do fragmenty sieci rybackich, dlatego warto ograniczać również spożycie owoców morza i ryb. Takie odpady, chociaż w części nadają się do recyklingu są zmorą naszych czasów. Na szczęści i tu pojawia się alternatywa – jednorazowe, biodegradowalne akcesoria do grilla. Na rynku pojawia się ich coraz więcej, między innymi firmy Ecoway supply. Oferuje ona naturalne i przyjazne dla środowiska tacki, sztućce, słomki czy kubeczki, wykonane między innymi z brzozy, czy mączki kukurydzianej, które nie niszczą naszej planety. Przy wyborze takiej ekologicznej alternatywy na grilla należy jednak uważać na tak częste w tych czasach zjawisko greenwashingu. Wiele koncernów produkujących jednorazowe, plastikowe opakowania proponuje obecnie swoim konsumentom bardziej przyjazne środowisku opcje. Niestety są one pakowane w plastik i nie zawsze biodegradowalne, warto więc wybierać lokalnych producentów, których polityka ekologiczna jest jasna i spójna. Takie produkty już od stycznia 2021 będą niezbędne. Wraz z wejściem nowej dyrektywy zakazującej produkcji jednorazowych, plastikowych opakowań konsumenci będą zmuszeni szukać ekologicznych zamienników swoich ulubionych produktów.
Roślinny Qurczak 
Roślinny Qurczak
Kolejnym krokiem w grillowaniu zgodnie z naturą jest wybieranie lokalnych, polskich producentów. Małe, lokalne przedsiębiorstwa produkują znacznie mniejszy ślad węglowy niż wielkie koncerny. Warto też wybierać produkty zapakowane w szkło lub papier, zamiast tych w plastikowych opakowaniach. Owoce i warzywa, najlepiej te sezonowe, można kupić na lokalnym targu zabierając ze sobą wielorazowe woreczki. Każdy, nawet najmniejszy krok jest istotny i ma realny wpływ na walkę o lepszą przyszłość dla naszej planety!
Grillowanie w zgodzie z naturą – jak to zrobić? Wystarczy kilka kroków, które mogą mieć realny wpływ na dobro planety. Nawet najmniejsze zmiany bliższe bycia eko mają znaczenie, nie trzeba od razu rzucać się na głęboką wodę!
1. Ekologiczne, biodegradowalne tacki, talerzyki, słomki i kubeczki
Zamiast wybieranych dotychczas jednorazowych, plastikowych opakowań, wybierz ich ekologiczne odpowiedniki – np. zestawy grillowe od Ecoway supply. Takie produkty wykonane z drewna, papieru, czy mączki kukurydzianej nie zanieczyszczają naszej planety na setki lat, jak plastik. Są również estetyczne i funkcjonalne!
2. Postaw na szkło!
Kupując sosy, dressingi, czy napoje na grilla staraj się wybierać te w szklanych butelkach. Szkło, w przeciwieństwie do plastiku jest surowcem łatwo odnawialnym.
3. Kupuj lokalnie
Lokalne sklepy, targi, bazary, a także kooperatywy spożywcze to idealne miejsce na zakupy. Ceny na nich wcale nie są wyższe od tych dyskontowych, a jakość na pewno jest tam wyższa! Warto wspierać polskich przedsiębiorców, pamiętaj, że Twoje wybory konsumenckie mają realny wpływ na to co znajdzie się na sklepowych półkach w przyszłości. Ważne jest również wybieranie sezonowych owoców i warzyw produkowanych w Polsce.
4. Ogranicz mięso i ryby!
Spróbuj postawić na roślinne zamienniki mięsa, grillowane warzywa i inne dodatki. Poniżej znajdziesz wegański jadłospis idealny na weekendowe grillowanie!
Jadłospis:
- Kurczakowe boczniaki z grilla
Takie boczniaki mają bardzo “mięsny” smak, będą idealne dla osób, które przepadają za kurczakiem z grilla. Kawałki boczniaków zamarynuj w ketchupie, wędzonej papryce, sosie barbeque, oliwie i czosnku i odstaw na godzinę. Piecz na rozgrzanym grillu po ok 10 min na każdej ze stron.
- Szaszłyki z warzywami i tofu
Proste i pyszne! Warzywa takie jak cukinia, cebula, pieczarki, czy papryka oraz pokrojone na plastry tofu przypraw wędzoną papryką, pieprzem i solą i wrzuć na ruszt.
- Pieczone ziemniaki z sosem czosnkowym
Klasyk nad klasykami, który zawsze sprawdzi się na każdym grillu. Ziemniaki wrzucamy na ruszt i zostawiamy na ok godzinę. Do wykonaniu sosu czosnkowego można użyć roślinnego jogurtu np. sojowego, wystarczy dodać 2 ząbki czosnku, sól i pieprz i gotowe!
Grillowany ananas z ostrym sosem
Petarda smakowa, a do tego banalny w wykonaniu. Plastry ananasa wrzuć na grilla, a później podaj z ostrym sosem np. srirachą.
- Sezonowa sałata
Szpinak, truskawki pokrojone na plastry oraz prażone pestki słonecznika polej sosem balsamicznym i oliwą.
-Orzeźwiająca lemoniada
Idealne dopełnienie grillowania. Rozpuść odrobinę cukru pudru i wymieszaj go z zimną woda. Dodaj cytryny utarte z cukrem i dużo mięty. Podawaj schłodzone z lodem i papierowymi słomkami!
Źródła:
https://www.wiadomoscihandlowe.pl/artykuly/co-trzeci-polak-chce-sprobowac-roslinnych-zamienni,59892
https://roslinniejemy.org/blog/prawie-40-mlodych-polakow-kupuje-roslinne-zamienniki-miesa